क्या फर्क पड़ता है? सफेद और पीले आड़ू

एक सुस्वाद, रसदार आड़ू गर्मियों के परम सुखों में से एक है, लेकिन कौन सा बेहतर है: सफेद या पीला? हमारे घर में राय बंटी हुई है। कुछ अपने "क्लासिक आड़ू स्वाद" का हवाला देते हुए पीले आड़ू पसंद करते हैं, जबकि अन्य सफेद आड़ू की मिठास की प्रशंसा करते हैं। क्या आपकी कोई प्राथमिकता है?

बाहर से, पीले और सफेद आड़ू उनकी त्वचा के रंग से अलग होते हैं - पूर्व के लिए लाल या गुलाबी ब्लश के साथ गहरा पीला और बाद वाले के लिए पीला और गुलाबी। अंदर, पीले आड़ू का सुनहरा मांस अधिक अम्लीय होता है, एक तीखापन के साथ जो आड़ू के पकने और नरम होने पर नरम हो जाता है। सफेद मांस वाले आड़ू में एसिड की मात्रा कम होती है और स्वाद मीठा होता है चाहे वह सख्त हो या नरम।

सफेद आड़ू भी अधिक नाजुक और आसानी से उखड़ गए, जिसने उन्हें 1980 के दशक तक अधिकांश दुकानों में बेचे जाने से रोक दिया, जब कठोर किस्में विकसित की गईं। हाउ टू पिक ए पीच में रस पार्सन्स के अनुसार, सफेद आड़ू (और अमृत) की पुरानी किस्मों में चीनी को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा स्पर्श था, लेकिन आज बिकने वाले अधिक समान रूप से मीठे होते हैं। आप अभी भी किसानों के बाजारों में कुछ पुरानी किस्में पा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, वरीयता के अनुसार दो प्रकार के विनिमेय हैं। हम आम तौर पर सोचते हैं कि सफेद आड़ू की नाजुक, फूलों की मिठास हाथ से खाने या ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन बेकिंग के लिए पीले आड़ू के अधिक तीव्र स्वाद की तरह।

आड़ू एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी का एक मध्यम स्रोत है जो मानव शरीर के अंदर संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए आवश्यक है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन व्यक्ति को संक्रमण के खिलाफ प्रतिरोध विकसित करने में मदद करता है और हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है जो कुछ कैंसर का कारण बनते हैं।

पोटेशियम कोशिका और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। फ्लोराइड हड्डियों और दांतों का एक घटक है और दंत क्षय की रोकथाम के लिए आवश्यक है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आयरन की आवश्यकता होती है।


पोस्ट करने का समय: अप्रैल-13-2021